原料
黃鱔: 500克（去掉內臟大概只有6兩左右， 洋蔥: 半個（小的一個）， 春筍: 一支， 韭菜: 幾根， 生抽: 10克， 老抽: 5克， 生粉: 10克， 生薑: 一小塊， 白鬍椒粉: 15克， 食鹽: 2克
步驟
1鱔絲去內臟洗凈切段瀝干水分。
2下面準備輔料：把春筍切絲，洋蔥切絲，韮菜切段，生薑切片。
3大火不粘鍋燒燙，滴人水洙滾動就可以放入二十五克食用油燒至八成熱，再放人生薑片爆香片刻，轉中火倒入瀝干水分的鱔絲，這時候不要動讓它煎一會，大約煎二分鐘樣子，然後翻面煎二分鐘起鍋裝盤放一邊。（爆鱔絲的時間裡我把配料切好，生粉勾芡放入清水20克）這時鍋里還剩少余油就無需再放油，放入切好的洋蔥絲、筍絲翻炒片刻倒入100克的淸水蓋上鍋蓋中火燒至30秒時間，打開鍋干這時水蒸汽剩一點點，如果多再燒幾秒，把爆香的鱔絲全倒入鍋內，加入10克料酒，10克生抽，5克老抽，2克鹽拌勺，再次倒入生粉水拌勻放入韮菜稍微一拌起鍋裝盤均勻撒人白鬍椒粉，這道菜大㘦告成啦！開吃??
小技巧
沉澱的生粉水攪拌一下再倒入鍋內，鱔絲一定要瀝干水分哦，不然的話會炸到手很疼的！別怪我沒提醒哈 這個菜很好吃，值得一試哦??
