鱔絲: 500g， 土豆: 中等大小一個， 蔥: 若干， 薑末: 若干， 蒜末: 若干， 白鬍椒粉: 若干， 鹽: 少許， 香油: 少許， 料酒: 少許
1鱔絲洗乾淨、瀝水、切段，備用
2土豆剝皮，切條，水煮，煮到酥的程度，
3蔥切小段，姜、蒜切末
4熱油下姜蒜末，煸香，下鱔絲翻炒，加料酒，加適量水，加蓋燒開。
5再把土豆條放入，加鹽、糖調味，燒開。如果水多了就要多煮一會兒收汁，撒蔥、白鬍椒粉，拌勻，出鍋，最後淋點兒香油。
