原料
大米粉: 100g， 雞蛋: 3個， 牛奶: 140g， 白糖: 25g， 黑芝麻: 10g， 白芝麻: 10g， 亞麻籽: 10g
步驟
1芝麻和亞麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分鐘出香味即可。
2大米粉加入牛奶攪拌均勻成為稠米糊。
3蛋黃和芝麻、亞麻籽加入米糊，攪拌均勻。
4麵糊的狀態。
5蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，慢慢加糖，將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡（蛋清泡沫細膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落）。
6蒸鍋提前燒水。 將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的米粉糊中。用矽膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻，切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。
7將翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中，繼續上下翻拌均勻，成為為稠但可流動的糊。
8將拌好的糊裝入6寸模具或小碗，輕震模具使表面平整，放入蒸15-20分鐘即可。
9蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。 錯用了8寸的模具，米糕只有6寸模具的一半高，（ー㉨ー|||）
10米糕加入炒香的芝麻和亞麻籽，真的很棒！當主食或點心都很棒。
小技巧
1、 大米粉可以自己用料理機或磨豆機打磨，也可以用其他米粉代替，沒有米粉用麵粉代替也是可以的，但用寶寶即食米粉製作效果較差，容易失敗。 2、 牛奶可用配方奶、清水、酸奶等替代。 3、 混合打發蛋清與米糊時一定注意不要畫圈，會使蛋白消泡導致米糕口感變實。蛋清打發過頭也易使米糕口感變硬。
