原料
米: 1量杯， 香腸: 兩根， 西芹: 半顆， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1先把米洗乾淨放電飯煲煮，水可以比平時少加點，再滴點花生油，煮出來的米飯會更香，也不會太軟，更適合炒飯。
2煮一小鍋水，水沸把整根臘腸放進去煮，水量浸過臘腸就好，中火沸5分鐘後出鍋放涼。（這一步清潔臘腸表面的同時讓臘腸軟化，方便切丁） 西芹洗凈切丁，臘腸切丁，形狀按個人喜好。
3下一小勺油到鍋里，小火煎臘腸丁。注意臘腸本身有肥肉，不用下太多油，要不停的攪拌，受熱不均很容易部分燒焦。
4我用的不粘鍋小火5分鐘左右，差不多顏色偏金黃色就可以上鍋了。
5用臘腸炸出的油炒西芹丁，同樣要不停翻炒，加入適量鹽，我用的中火6分鐘左右。
6把米飯和臘腸倒在炒好的西芹上面，加入適量醬油（注意結合上面西芹加鹽的分量），開始大火翻炒。
7dang dang …dang…… dang ～ 大火4-5分鐘翻炒均勻後，就可以開動啦！
小技巧
1.臘腸可以選擇自己喜歡的，肥肉多的或者適中的都可以～注意在煎臘腸時，不用下太多花生油就OK。 2.可以加入其他配菜，胡蘿蔔丁、火腿等，要在煎臘腸後，下米飯之前炒熟所有配料；用臘腸煎出的油炒出來更香。 3.火候的控制要根據鍋的情況來把握，不粘鍋會相對好控制點。
