原料
兔子: 1隻（1斤8兩）， 嫩薑老薑都可以: 一小碗，喜歡吃就多一點， 干辣椒: 一小碗，喜歡吃辣就多一點， 花椒: 半兩， 香料: 適量， 油酥辣椒: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1兔子肉切成兔丁，食指大小，兔子肝和腎先取出備用
2只把兔丁冷水時放入，煮沸，去掉血水，撈出瀝干水分
3備好配料，生薑、干辣椒、油酥辣椒、花椒、冰糖、香料
4炒鍋內放油，放入瀝干水的兔丁，爆干，快起鍋前放入兔肝一起爆干，撈出待用
5炒鍋內放油，放入干辣椒、花椒、姜、冰糖、香料，攪拌均勻，記住要小火
6放入爆乾的兔丁，加鹽炒勻，記住要小火，出鍋前放入油酥辣椒，雞精，芝麻
7出鍋裝盤
