原料
油皮: ， 中筋麵粉: 220g， 綿白糖: 17g， 豬油: 75g， 水: 100ml， 油酥: ， 低筋麵粉: 150g， 豬油: 65g
步驟
1油皮：用中筋麵粉築成粉牆中間放入糖和油攪拌均勻，再加入水混合均勻最後用刮板等工具揉成光滑的麵糰
2將油皮分成25g大小，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
3油酥：同樣的把中筋麵粉築成粉牆加入油用手混合揉成無粉粒的油酥麵糰 分成15g蓋上保鮮膜備用
4取一個油皮將兩端向中間對摺，這步可以使餅皮更加酥鬆
5取一個油皮用手掌按扁，放入一枚油酥，將油皮從下往上慢慢的推，直到把油酥完全包住再輕輕揉成圓形
6多餘的麵皮可以揪掉也可以摁在收口處
7將酥皮團收口向上用手壓扁由中間向兩端擀成橢圓形薄片
8由下向上捲起捲成卷
9包上保鮮膜鬆弛10～15分鐘（這是第一次擀卷）
10鬆弛過後，再把麵皮用手壓扁由中間向兩端搞成薄片由下向上捲起，包上保鮮膜鬆弛15～20分鐘（這是第二次擀卷，一般都是兩次擀卷，但你也可擀幾次卷這樣會更加細緻酥鬆）
11油酥用量摘自顏金滿老師的《皇帝最愛的宮廷點心》
小技巧
油皮油酥比例必須恰當。油皮太多，則油皮較贏、層次不清或酥鬆性差，油酥太多包酥時會不易擀制或漏酥。 以油皮為100%時，油酥比例近似66%、60%、50%最為理想（如油皮總量為600g，油酥應為400g）
