豆沙米酒布丁杯 0

原料

紅豆: 3兩， 米酒: 半斤（用不完剩下的可以喝掉）， 魚膠粉: 一勺或魚膠片兩片， 紅糖: 或砂糖適量

步驟

1紅豆提前浸泡一夜，用電飯鍋大火少滾，濾去第一道水，重新加涼水，再次燒沸

2第二次沸騰後關火，在鍋里燜半小時，半小時後重新煮沸騰，持續五分鐘，再熄火燜一會兒

3視浸泡的時間，紅豆的品種不同，這個步驟重複的次數也不同，運氣好的話一兩次下來紅豆就徹底爛軟了，朋友可以重複到煮熟為止，最後一次煮沸時可以放一些紅糖、白糖或者奶酪黃油也可以

4煮熟的紅豆拿來過篩，可以用擀麵杖也可以用小刮刀，慢慢的在濾網上摩擦，豆沙就會都流下去，豆皮會留在濾網上

5過濾好的豆沙多少會有點水分，下面將其放在鍋里小火翻炒至水分蒸發的差不多，我用的電飯鍋炒，是不沾的那種，所以沒放油，如果用普通的鍋子需要在鍋底放一點點油

6炒到濃稠度差不多就可以關火，豆沙放涼以後會變得更乾燥紮實一些，這時候往裡插個木鏟子都不會倒了

7魚膠粉一勺，放在涼開水裡浸泡十分鐘（或者魚膠片浸泡十分鐘）

8同時將12勺米酒倒入鍋中煮開

9將浸泡好的魚膠粉直接倒入煮開的米酒中，或者將魚膠片慮干後隔水加熱至溶化再倒入米酒中

10等待魚膠粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以關火了

11取一個杯形模具，或者直接取一個杯子，將米酒溶液倒入杯底一部分，然後放入冰箱等待凝固

12約一兩個小時杯底的補丁就會凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一個比杯子直徑小的圓柱形物體放進去（我選擇了一個小量米杯），緩緩倒入米酒溶液，再把杯子放進冰箱冷卻凝固

13一兩個小時之後，就可取出脫模了。脫模的方式很多，比如用熱毛巾捂幾秒鐘，或者用吹風機在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脫模之後就是一個米酒味道、杯子形狀的布丁了