自製烤腸 0

原料

食材:土豬夾子肉: 1000克, 雞蛋清: 2個量, 豬肥膘: 100克, 調料:鹽: 15克, 生抽: 30克, 白 糖: 30克, 蔥薑汁: 60克, 白鬍椒粉: 2克, 料酒: 90克, 耗油: 1大匙, 澱粉: 60克, 十三香: 4克, 紅曲米粉: 3克

步驟

1準備好所有東西

2食材調料混合均勻

3朝一個方向上勁

4灌入腸衣,每10厘米用棉線扎一節,並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

5冷水入煮致飄起來,撈出放涼,按之前扎的位置剪成小節

6吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍保存。

7補一張紅曲米粉配方圖。

小技巧

紅曲米粉可不加,白糖亦可以換成冰糖或紅糖,喜歡黑胡椒口味的可以加入黑胡椒。蔥薑汁是蔥姜加水用攪拌機攪打成的汁,大蔥小蔥都可以。注意腸體不要灌得太脹避免爆開。歡迎大家試用後給我反饋,謝謝。

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