原料
包菜（最好選用尖尖的那種牛心包菜）: 一顆， 培根（有肥有瘦的）: 5片， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 糖: ， 醋: ， 乾花椒: ， 干辣椒: ， 姜蒜: ， 黑胡椒:
步驟
1洗凈包菜 手撕成適宜入口的大小 太老的莖梗不要 培根切小塊 姜蒜切片
2姜蒜花椒辣椒冷油下鍋 油溫稍稍起來一點的時候放培根 慢炒至有香味 培根的肥油被逼出來
3培根的肥油都被逼出來 姜蒜辣椒花椒的香味已經出來之後 準備好的包菜下鍋 快速翻炒一下 拿蓋子蓋上等包菜變軟 注意這一步在放包菜的時候把培根姜蒜花椒辣椒都翻起來在菜葉上 不然留在鍋底可能會糊掉
4等包菜差不多收了點身之後 揭開蓋子 放入生抽 老抽 鹽 黑胡椒 蚝油 炒至包菜徹底軟下來 （圖中是蚝油的量 切記不要放太多 容易咸 可以比我這個量多一點點
5最後撒一點糖 翻炒至溶解 在最後起鍋之前加一點點醋 炒至醋味揮發 只剩淡淡回甘酸位時起鍋
小技巧
這道菜不可或缺的兩味調料其實是一點點糖和一點點醋 這兩個調料帶來的淡淡回甘和酸味 是點睛之筆 醋的用量一定不能多 而且要等到大部分醋味揮發之後再起鍋 效果是似有若無的酸味 很開胃下飯 多了就變得不倫不類了
