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原料
豬裡脊: , 澱粉: , 麵粉: , 料酒: , 鹽: , 泰式辣醬: , 壽司醋: , 番茄醬: , 糖: , 蔥姜: , 食用油:
步驟
1豬裡脊,蔥姜準備,對於蔥姜敏感的童靴表勉強。
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2裡脊肉切成薄片,(別太薄,容易柴,大概半厘米厚)放入料酒,四分之一的鹽腌制。
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3準備調料啦壽司醋一大勺,(沒有也沒關係,用白醋代替,加一些陳醋。)
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4半勺白糖,在醋裡面我加了陳醋。當然是個人愛好啦
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5泰式辣醬兩勺,其實這裡面有很濃的大蒜
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6番茄醬一勺,看你是不是重口,多與少其實隨意啦
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7攪拌,醬紫就完成啦
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8麵粉澱粉一比一混合(怕不均勻用篩子篩過一次好了)
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9加水變成酸奶狀。千萬別太稀了
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10這樣紙肉掛糊。
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11炸至金黃,(自己家嗎沒必要,也別太省油,,小心糊鍋,對自己的技術有信心的。這就不說啦)
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12炸好了,這賣相嗎,,,還是看成品
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13鍋里留油,倒入醬汁,大火燒開
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14放肉和蔥姜。現在看還可以。
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15大火翻炒幾下,出鍋後撒上熟芝麻!
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16出鍋,享受美味吧
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小技巧
關於辣醬,沒有的就做個蒜蓉+水+辣椒麵,提前腌制一下好出味道。 鍋包肉,這畢竟是酸甜口。所以番茄醬是必須的,這樣才有口感, 最後最關鍵的是記住帶上你的好心情,開動吧!