原料
豬瘦肉: 一塊， 胡蘿蔔: 一小塊， 香菜: 一小把， 橙汁: 2茶勺， 鹽: ， 橄欖油: ， 糖: ， 醋: ， 水澱粉: ， 雞蛋清: 一個， 蔥末: ， 蒜末:
步驟
1將豬瘦肉切約1mm的片放入盆中，打入一個雞蛋清，倒入一些水澱粉抓扈。使豬瘦肉完全被包裹住
2胡蘿蔔洗凈切絲，香菜切段。取一小碗倒入4湯勺糖，1茶勺醋，2茶勺，少許鹽橙汁攪拌均勻備用
3鍋中倒入一大半油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入抓好扈的豬瘦肉，炸五成熟時撈出，鍋中油溫再次加熱，倒入炸5成熟的肉再次炸汆下撈出。表面呈金黃色
4另起鍋倒入少許橄欖油，燒至5成熱，倒入蔥末，蒜末炒香，放入切好的胡蘿蔔絲，翻炒一下放入炸好的肉，倒入調好的汁，翻炒兩分鐘收鍋即可
小技巧
1 抓扈時，澱粉一定要包裹住肉，否則炸時容易將肉炸焦就不好吃了。 2 水澱粉就是澱粉用水泡過之後的。一定要事先泡一下直到澱粉沉澱即可。 3 糖醋比例3:2可根據個人口味自家更改。
