原料
高筋麵粉: 300g， 白砂糖: 70g左右， 水: 120g左右， 椰子油: 20g左右， 雞蛋: 一個， 安琪耐高糖酵母: 2g左右， 鹽: 1g左右， 自製豆沙: 適量
步驟
1將所有材料混合稍微揉一下，在台上抹點椰子油，將麵糰放上面進行摺疊。
2摺疊大法：先將右邊麵糰拉伸向左邊2/3處摺疊，再將左邊拉伸向右邊摺疊，接著上邊麵糰向下摺疊，下邊向上摺疊，摺疊好後將摺疊面向下放在案台上用保鮮膜覆蓋靜置十分鐘。
3接著繼續重複步驟二五六遍，直到麵糰可以拉出一層透明膜不斷裂。
4將麵糰放入有溫水的鍋內隔水發酵，蓋上鍋蓋。30分鐘左右就發到兩倍大。
5取出發酵好的麵糰切成15塊用保鮮膜覆蓋醒10分鐘左右。醒好的麵糰包入豆沙餡捏好收口放入鋪上烤紙的烤盤內，放入溫暖處二次發酵25分鐘左右，我是在烤箱內放入一碗熱水，然後把烤盤放進去發酵。
6二次發酵後烤箱180度25分鐘左右出爐，期間要注意調節溫度，避免上色太過。
小技巧
1.做出柔軟麵包的訣竅就是一要揉出膜，二要發酵好，主要是一發要好。 2.關於揉面，這個摺疊大法百試百成。這個方法的好處是不需要費力(但費時間)揉面也能輕鬆出膜。如果五六次摺疊後依然沒出膜就繼續重複這個步驟直到出膜。 3.出膜後，一發如果成功，二發隨便發發也能做出柔軟麵包。我用溫水發酵，夏天二十五分鐘左右就能發到一倍多。將麵糰放進溫水的鍋內隔著溫水，蓋上鍋蓋。記住是溫水不是開水噢。 好了，如果上面兩個步驟做成功，接下來的就是二發和烤箱溫度要掌控好，各家烤箱脾氣都不一樣，自己摸索咯。 附註：麵粉和水(奶等含水分的)比例3：2，不同麵粉吸水性也不同，這些僅供參考，做的過程當中還是要走心就對了。
