原料
雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 85g， 色拉油: 40g， 鮮牛奶: 40g， 細砂糖（加入蛋白中）: 60g， 細砂糖（加入蛋黃中）: 30g， 水果: 按自己喜好， 液體奶油: 500ml-700ml
步驟
1【準備材料】麵粉和糖粉均需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
2【打蛋白】用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。） 再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
3【打蛋黃】把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
4【蛋黃加奶加油】依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
5【混合】盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那麼恭喜你，你已經成功了90%。
7【倒入模具】將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
8【進烤箱】放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9【夾層】戚風脫模放在轉盤上分成三層，每層按照自己喜好放上水果。
10三層都抹好奶油，竟然高得盒子都放不下。自家做的蛋糕就是料兒足！
11可愛的聖誕老人就是這麼簡單哦～ 最重要的是最後畫龍點睛之筆➡️Santa的眼睛?
12我的1️⃣款?聖誕水果裸蛋糕就做好了哦?
小技巧
1.關於檢測戚風是否烤熟的方法有兩個，一是按上去有沒有沙沙聲，二是用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。第一個方法個人不太認可，第二個方法雖然有用，但有時候也不太保險。有時候牙籤是乾淨的，蛋糕內部可能還有些濕潤，並未完全熟透了，最好是按照自己製作的經驗來綜合判斷。 2.每個人的烤箱都有自己的脾氣。譬如我的烤箱要轉到200左右，但是溫度計才顯示175度。對於一個沒什麼耐性的我來說，摸清楚我的烤箱的脾氣，還真是難事兒！所以請大家買一個小溫度計，可以時刻觀測真實溫度?️
