原料
涼皮: 一張, 菠菜: 一小把, 雞蛋: 兩個, 老乾媽香辣醬: 3大勺, 香醋: 2勺, 美極鮮醬油: 一勺, 麻油: 一勺, 鹽: 一勺, 白糖: 半勺, 味精: 半勺
步驟
1菠菜洗凈,鍋內注入清水,燒滾後,放入菠菜焯熟,撈出放冷水內過涼,擠凈水分。雞蛋液加一勺玉米澱粉煎成蛋皮備用
2取涼皮一張,將擠干水分的菠菜整齊的碼在涼皮上,再蓋上一層煎蛋皮
3慢慢捲起,卷的時候動作要輕柔,不然涼皮容易卷破,卷好後,用刀從中間一切兩段
4再根據個人喜好切成寬窄一致的涼皮兒段
5美極鮮醬油一勺、香醋2勺、老乾媽香辣醬3大勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味精半勺,分別澆在涼皮菠菜卷上,喜好芝麻醬口味的好朋友,可以再加一勺芝麻醬,口味隨自己喜歡