原料
塔皮，細砂糖20克，黃油60克，全蛋液15克，低筋麵粉65克，可可粉15克，小蘇打粉1/8小勺，芝士餡，奶油奶酪100克，細砂糖50克，肉桂粉1/8小勺，郎姆酒1/4小勺，全蛋液35克，巧克力塗層（會有剩餘)：，巧克力100克，淡奶油50克，金箔適量
步驟
1.室溫軟化的黃油里加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發至糖粒融化，黃油發白呈羽毛狀， 再加入全蛋液打發均勻。 2.將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合均勻後過篩，加入黃油糊里拌勻，揉成團，放冰箱 冷凍半小時至變硬。 3.將麵糰取出，揉成大小均勻的小團，分別按在塔模裡邊按邊推著轉，直至鋪滿塔模，用 小刀將邊緣多餘部分切掉弄平整。 4.將室溫軟化的奶油奶酪加入糖，用電動打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均勻， 再加入肉桂粉、郎姆酒拌均勻。分別倒入塔模里至7分滿。 5.烤箱提前5分鐘160度預熱後，將塔模放在烤盤裡，烤盤裡倒入熱水至塔模的1/4處，將烤 盤放進烤箱中層，烤40分鐘後取出待涼透。 6.將淡奶油與巧克力碎混合，隔熱水融化拌勻，分別淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半 小時至凝固，表面裝飾上金箔即可。
小技巧
口徑6cm、深2cm菊花塔模 15隻左右 1、巧克力醬在熱的時候比較稀，趁溫熱的時候淋在塔面，不要用勺子再去抹平，等冷後自然會平整。 2、剩餘的巧克力醬裝在密封的容量里，冷藏可保持兩周左右。抹麵包、夾餅乾都不錯。 3、金泊薄如蟬翼，建議用刀尖挑起輕輕沾在點心表面，絕對不能直接用手操作，否則粘在手上拿不下來全浪費了。 也可用羽毛粘取操作。剩下包裝好的金箔如果起皺，可以輕吹的方式弄平整，同樣也能決不能用手直接去抹平。
