原料
泰式河粉 Rice noodle: 一人份， 青蔥 Scallions: 一根， 洋蔥 Onion: 半個， 老豆腐 Tofu: 一小塊， 蝦 Shrimp: 5隻， 雞蛋 egg: 一個， 綠豆芽 Bean sprouts: 適量， 香菜 Cilantro: 適量， 青檸 Lime: 一個， 醬油 Soy sauce: 三勺， 糖 Sugar: 三勺， 甜辣醬 Sriracha sauce: 兩勺， 花生 Peanut: 適量
步驟
1類似圖片右邊兩種寬的米粉就行，用溫水泡到變軟後用冷水沖洗下，放到一邊。不要泡的時間過於長了，不然炒到後面就糊了。
2豆腐切兩半，放進鍋里用小火煎，不要太厚了，大概1cm多的厚度。然後放一邊先不管它
3洋蔥，大蒜和蔥白切小顆粒，蔥尾綠色那段切成小段，香菜摘下瓣兒留用，段兒切末
4我這邊用的是速凍蝦，所以要先拿出來放水裡解凍。新鮮的蝦最好了，不過要去蝦殼哈。
5豆腐翻面，確定另一面有點焦以後再翻，灑上點鹽，不要太多。
6綠豆芽洗凈去掉蒂，只留白色根莖部分。
7把蝦放到鍋里先炒熟，放點鹽，只要蝦一變紅色就可以先裝盤了。
8豆腐取出切成條狀
9最重要的調汁兒。我用了三勺lime汁，買的現成的，怕酸的可以放兩勺，三勺醬油，三勺糖，三勺甜辣醬，怕辣的可以根據自身情況添。我用的圖片的醬，相似的都可以。把這些放進碗里攪拌均勻放一邊待用。
10熱鍋倒油，把洋蔥末大蒜末香菜末倒入鍋中大火翻炒，30秒後倒入米粉，再倒入調好的汁兒，開中火。這裡最好用筷子或者夾子，把面和汁兒都拌在一起，用鍋鏟會讓麵糊掉
11打個雞蛋在碗里，加少許鹽，不要打太碎稍微用鍋鏟倒騰一下就行。把面分到鍋的一邊，另一邊倒入蛋液，等蛋液凝固再把面和蛋一起炒
12加入綠豆芽，蝦和豆腐繼續翻炒
13最後放入蔥段，炒1分鐘出鍋。放上香菜和花生碎！完美！好吃！
