原料
豬肉: 500克, 香菇: 20朵(一定要干香菇,新鮮的水分太多), 胡蘿蔔: 1根, 玉米: 1根, 蔥: 適量, 香油: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 生粉: 適量, 蚝油: 適量, 砂糖: 一點點
步驟
1材料準備:香菇泡發,豬肉購買帶肥的(太瘦肉餡會有點柴,肥瘦3:7的樣子)。胡蘿蔔削皮切小片,玉米買脆玉米(比較香甜)
2肉餡:我包餃子都是自己剁餡,怕外面買的不幹凈。將泡好的香菇直接剁進去肉餡裡面。餡剁細一點,要沒有大塊的肉。 肉餡加:鹽,生粉,生抽,蚝油適量拌勻腌制。(調料的量只能自己把握了)
3肉餡腌制時處理胡蘿蔔和玉米。玉米入水煮斷生,胡蘿蔔片煮2分鐘左右。將玉米粒剝下(網上有快速剝粒的方法),把胡蘿蔔片剁碎。 玉米粒和胡蘿蔔碎拌一起,加香油拌勻,再加適量鹽拌勻。
4將胡蘿蔔玉米粒放進肉餡 切3根小蔥剁碎,放進肉餡 全部攪拌均勻(我是直接上手的)^_^^_^ 餡基本就完成了,開始包餃子就好
5包餃子各有各的方法,就不多說了,我覺得自己用慣的就是最好的方法。 這個量的餡大概可以包90個左右的餃子。 餃子皮我也是直接買的
6蒸餃調料:以前吃蒸餃就直接沾醋吃,雖然喜歡酸還是會覺得醋味太重,酸味太濃完全掩蓋了餃子的味道,現在吃餃子都會花2分鐘調個汁。 材料:蒜瓣1瓣,姜蒜瓣大小,小蔥1根,鹽一點點,糖一點點,生抽,陳醋,油 步驟1:蔥姜蒜剁碎加一點鹽一點糖(一點點提鮮就好)拌勻 步驟2:燒熱一點點油(太多會膩),淋到蔥姜蒜末上面爆香 步驟3:加生抽和醋1:1的樣子,拌勻就好了 這個量大概夠28個蒸餃使用了,美味又不會蓋住餃子的味道。