原料
高筋麵粉: 320克， 紫薯: 130克， 細砂糖: 50克， 全蛋液: 40克， 冰牛奶: 145克， 鹽: 4克， 酵母: 3.5克， 玉米油（可用黃油20克）: 15克， 蛋液（刷表面）: 適量， 白芝麻（表面裝飾）: 適量
步驟
1紫薯我是用微波爐叮熟的，可能會幹一點點，但是我沒有加牛奶拌軟。如果用蒸的比較軟的或者是加牛奶拌成的紫薯泥的，那配方中的牛奶就一定要預留多一點。
2主麵糰所有材料除油之外，揉到擴展階段，加入油揉到完全階段 夏天揉面鹽，酵母，油都可以後放，溫度高了可以用靜置法，液體全部用冰過的，用一切小技巧來降低麵糰的溫度，揉好麵糰的溫度一定不能高於一發溫度
3揉好的麵糰放盆里蓋上保鮮膜放溫暖處進行基礎一發
4麵糰大概發至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。夏天最好不要在麵包機桶裡面發酵，因為麵包機揉過面之後底部會有點餘溫，上面看著好的下面有可能已經發過了
5麵糰一髮結束之後拿出來給麵糰排氣，排好氣之後平均分成20等份。我每一個小麵糰有30克左右。然後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
6醒發好之後擀開，可以包上自己喜歡吃的內餡，也可以不包
7然後每一個滾圓排入八寸模具，碳鋼不沾的模具可以不抹油，陽極模具可以抹上油或者墊油紙 38度左右的溫暖濕潤處進行二發，我是烤箱開啟發酵功能，烤盤裡放熱水，進行二發，發至大概兩倍大，麵糰光滑，手指按麵糰緩慢回彈。
8二發好之後取出來，這時開始預熱烤箱。 然後給麵糰表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
9放入180度預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤10分鐘，轉165度烘烤12分鐘 時間和溫度根據自己烤箱實際的來調節，這是我根據自己烤箱實際來操作的，像我這樣操作我的烤箱烤下來表面是不用蓋錫紙，顏色剛好滿意
10出爐後脫模放烤網上晾涼，晾到有點點餘溫裝袋密封保存。 非常軟的軟妹子哦！
小技巧
液體請靈活掌握，特別是加入紫薯的，紫薯的干或者濕都會直接影響液體與麵粉的配比。 溫度和時間，請按照自己烤箱實際的來。 可以包上自己喜歡吃的內餡，不包也很好吃哦！
