原料
白玉菇(菌菇)、蚝油、: , 醬油、生粉: , 油、蒜粒、黑胡椒粉: , 肉絲、料酒:
步驟
1▲白玉菇(菌菇)去根洗乾淨放入水中煮熟。
2▲白玉菇撈出。肉絲用料酒、生粉、醬油混合均勻,腌制待用。準備準備好。
3▲乾淨鍋,放入油燒熱,倒出一部分油待用,轉中小火放蚝油、蒜粒混合均勻,並且蚝油中間冒泡泡。
4▲放入白玉菇、醬油混合均勻。
5▲把白玉菇撥開或者盛出,鍋中倒入適量油,油在溫熱狀態下放入肉絲。
6▲把肉絲翻炒變色,與白玉菇混合,加適量的黑胡椒粉。
7▲生粉+水混合(注意生粉不要放得太多,不然會成糊糊),勾芡。勾好之後把之前倒出來的油放在鍋里(亮油)混合出鍋,這樣的菜比較好看呢。
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小技巧
小美這個醬油特別特別特別的咸,所以沒有用鹽,親們在出鍋的時候最好試試鹽度,如果覺得淡就加鹽羅,中餐所有的調料和步驟都是靈活的,根據自家的火候、經驗、調味品的品質一些列的因素來決定菜品的味道,多進廚房幾次就能慢慢掌握了。