原料
冰凍巴沙魚柳: 1條， 海鹽（粗鹽）: 少許， 蛋黃: 1/2隻， 生粉: 少許， 漢堡胚: 4個， 自製酸黃瓜: 適量， 山楂醬: 適量（沒有可省）， 千島醬: 適量（沒有可用沙拉醬）， 黑椒碎: 少許
步驟
1魚柳從冰箱急凍室取出後室溫解凍！如不趕時間的話最好先移至冷藏室解凍至稍軟取出最佳。
2解凍後的魚柳稍沖洗乾淨後，將魚斜刀片成四塊（斜刀是讓魚的切口最大化，使其更易入味和易熟，同時也顯得大塊些）。
3然後帶上膠手套逐塊將魚柳的水壓干，當然你可以用廚房紙吸干，但我的做法更乾淨環保?（因我對廚房紙的純潔度有保留）。
4將魚柳塊放在一個乾淨的大盤裡，撒上少許的粗海鹽（沒有海鹽普通鹽也可）拌勻腌制15～30分鐘。
5煎魚前放入1/2個雞蛋黃把魚塊拌勻（至於為什麼要用蛋黃而不用全蛋液或蛋清？這是有講究的，因蛋黃更香！組織粗糙不易粘鍋且煎出來的效果更好吃好看，還是零失敗的哦！過去我用全蛋液或蛋清試過效果都不如蛋黃好，所以以後煎魚我就只用蛋黃了?）。
6像這樣！
7接著撒上少許的干生粉（我用的是玉米澱粉）
8將生粉稍拌勻備用。 記住：煎魚前才拌蛋黃和生粉，腌制時只用海鹽即可！
9現在開始煎魚，最好用不粘鍋來煎哈 熱鍋下油（我用的是玉米油），油溫升至6,7成熱左右，把鍋搖晃一下讓油分布均勻。
10放入拌好蛋黃液和生粉的魚柳塊，中火慢慢煎…
11煎至背面稍硬離鍋後將其反面，其間可抖抖鍋讓其均勻受熱不粘鍋換換位置
12待兩面都翻過面，煎至金黃稍煎硬些了（約3分鐘左右）
13蓋上鍋蓋煎焗一會讓其熟透（約2分鐘左右），就可以開蓋了。 開蓋後繼續中火將鍋里的"倒汗水"煎干就可以起鍋了(這步很快沒來得及拍照，抱歉)
14這是起鍋裝盤後的魚柳塊。香噴噴噠? 關於蓋蓋煎焗魚的方法，我認為先煎至兩面金黃再蓋蓋焗一會，出來的效果特別好：易熟不柴更有"質「感，我一直採用這種方法來煎魚的。只要開蓋後繼續煎干水份，效果十分不錯的～哈!
15現在開始做魚柳漢堡了:首先將醬料調好！ 取一乾淨碗，放入2大勺自製的山楂醬（沒有可省略）和2大勺千島醬。
16混合調勻
17把自製的酸黃瓜拿出來備用（這個一定必備），如不會做的可參考我的菜譜，很簡單的?
18從冰箱取出4個漢堡胚，逐個從側面中間片開一半（如圖），叮20～30秒加熱。 註：漢堡胚最好片開再加熱，否則包胚加熱後會變軟，片開不太完美！
19現在開始做魚柳漢堡了 有兩種形式：一是用整塊魚柳來做的（口感充實）一是用碎魚柳來做（口感細膩）。我每次都各做兩個，各取所需，他喜歡整塊肉的，偶爾也分享我的碎肉堡? 現在做整塊的魚柳漢堡： 先在漢堡胚的剖面沫上混合醬料（如圖）
20放上酸黃瓜片
21再放上一塊香煎魚柳肉
22在魚柳肉上撒上少許黑椒碎
23把上面的包胚蓋上就完成了?
24再做碎肉魚柳漢堡： 取兩塊煎好的魚柳放碗內
25用叉子壓碎(不要壓得過碎，保留一定的口感)放入少許黑胡椒碎
26加入剪碎的酸黃瓜粒
27再加入混合醬料拌勻
28成混合餡料
29取一漢堡胚，加入餡料
30把上面的包胚蓋上就做好啦?
31來一張完整的開吃圖：嗯嗯…好吃！完美！
小技巧
（1）漢堡醬料的調配可不拘一格，可買可自己做，沙拉醬，千島醬，番茄醬等都是很好的選擇，也可根據自己的喜好來調配。但用酸甜，酸辣的醬料會比較合適和惹味。 （2）魚柳可採用冰凍的，也可用鮮魚柳來做!冰凍的方便，鮮魚柳肉質更堅實更鮮美更有口感…我常用鮮海鱸，盲曹，石斑魚等肉厚骨少的魚來做，效果會更鮮更好! (3) 家裡沒有漢堡胚的時候，也可用咸磅包(咸吐司片)來做…這就是美味的"魚柳三文治"了。
