簡介
龍俐魚柳肉質軟滑多汁，無骨無刺，是我家女兒的大愛。一包冰凍的魚柳肉看著大份，其實化冰之後少了許多。因為有兩塊，就想試試中式西式女兒更愛哪個，結果女兒始終如一的愛中式調味，我就大愛西式香料的香味，所以二者在我家長期和諧的並存了。
原料
急凍龍俐魚柳 1包, 中式調味：, 李錦記瑤柱蚝油 一小勺, 料酒 一小勺, 白鬍椒粉 一點點, 西式調味：, 朗姆酒 一小勺, 鹽 適量, 可達怡牌迷迭香羅勒香草 各撒適量, 現磨黑胡椒 適量
步驟
1龍俐魚解凍後用廚房紙抹乾
2中式調料混合後塗抹魚身，因為瑤柱蚝油以鮮為主，略帶甜味不會很咸，所以糖是一定不放，鹽就可放可不放。事實我每次都都放一點怕不夠味，可每次都有點咸了。靜置15～30分鐘
3西式調味：魚肉用半瓶蓋朗姆酒混勻，再抹適量細鹽
4可達怡香料包剪開小口，各撒一點點均勻塗抹魚身
5現磨的黑胡椒擰兩三下，均勻抹開，腌制15～30分鐘
6平底不粘鍋倒油適量，是煎不是炸所以油不要太多。魚肉臨入鍋前拍薄薄一層生粉，這樣容易煎。中式西式分開煎，各煎6、7分鐘即可。
小技巧
以前覺得龍俐魚好難煎完整，總是各種粘底然後煎得七零八落。後來換了新的不粘鍋後，發現一點也不粘了，所以一個塗層完好的不粘鍋是煎魚利器。
