原料
黑麥粉: 120g， 高筋麵粉: 230g， 海鹽: 5g， 水: 220g， 耐低糖乾酵母: 3g， 滅活罌粟籽（可選）: 8g
步驟
1除罌粟籽外全部食材混合，揉成團後加入罌粟籽揉勻。手揉即可，10分鐘內可以揉好光滑擴展的麵糰。揉面時，水可以預留10～15g，視乾濕程度添加。
2蓋上保鮮膜發至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷的狀態。
3取出麵糰排氣，分割兩份，拍成橢圓形狀。
4光滑面向下，捲起，卷的時候雙手在兩端用力壓實，捏緊收口處，形成橄欖型。
5烤盤墊油布，擺上麵糰，放進烤箱中發酵至兩倍大。烤盤中放一杯熱水。
6取出烤盤，烤箱預熱200度。撒粉、割包。
7烤25分鐘左右。
小技巧
由於黑麥粉含量高，整個麵糰筋性不高，烘烤後體積不會像全部高粉的麵包那樣膨發很大。介意者可以減少黑麥粉量，增加高粉量。
