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原料
高筋麵粉: 200克, 黑麥粉: 50克, 黃油: 20克, 可可粉: 10克, 鹽: 3克, 酵母粉: 4克, 水: 170克, 紅酒: 20克, 可可碎: 40克
步驟
1我用的是可可原塊,很苦的,所以就試試40克的口味先
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2水混合紅酒,然後把高粉混合黑麥粉可可粉加入
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3粉類上面放酵母粉
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4麵包機開始和面
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5鹽和黃油都是後放的
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6麵糰基本成型加入鹽
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7黃油切了小塊,加入,繼續和面
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8最後3分鐘時加入可可碎,太早的話就會融化了
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9麵糰放大盆,蓋保鮮膜,一發
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10一發脹大後,分份排氣,鬆弛10分鐘左右
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11用了方盤,後來把10個麵糰又重新稱重變成9個,滾圓,進烤箱二發
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12二發好啦?,割包,撒乾粉,唉?,就找不到鋒利的刀,今天用刀片也還是不行
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13放在烤箱中下層200℃20分鐘
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14還是不錯的嘛?,加蓋錫紙哦,不然就算烤糊表面可能也不明顯的
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小技巧
下次可以調整水150克紅酒40克再試試?