原料
扁豆: 300克， 五花肉: 500克， 龍鬚麵: 500克， 白酒: 能圍著鍋淋一圈就行， 老抽: 炒菜量， 生抽: 正常炒菜量， 蔥姜蒜: 正常炒菜量， 蚝油: 炒菜量， 糖鹽雞精: 個人口味， 八角: 兩個， 花生油: 比炒菜量多
步驟
1首先，蒸鍋墊籠布，把乾麵條散著撲開。可以以一個圓心半個麵條長度為半徑灑。蒸20分鐘。
2這時，五花肉切厚片。熱鍋下油，油多些。油熱後，下五花肉炸，炸到五花肉出油，呈現出焦黃色。這時，下蔥姜蒜和八角，炒香，淋白酒。等白酒酒味淡一些，下老抽。炒肉上色。這時候鍋底的油湯應該還有不少，下切成小段的豆角。翻炒，加生抽蚝油鹽雞粉，炒到鍋差不多干，下水或者高湯，如果用炒鍋就加到大約三分之二的炒鍋那麼多。繼續咕嚕咕嚕，這時候嘗一下湯的鹹淡，適口正好，如果淡了加鹽。
3湯稍濃稠，味道適中。把蒸好的麵條放到扁豆和肉里，攪拌，讓麵條沾滿肉汁之後還留有些汁水。關火，燜五分鐘到十分鐘。
4麵條把肉汁吸進去以後，鍋里近乎乾乾的了。把鍋里所有東西倒進蒸鍋里，整20分鐘。出鍋。
