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原料
雞胸: 2塊, 澱粉: 少許, 各種調味料: 少許
步驟
1雞胸切小塊,壓成泥,加入五香粉,澱粉,鹽等調味。
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2熱鍋加油,中大火將肉餡煎炸3-5分鐘成型裝盤。
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3肉餡整型,冷凍製成半成品
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小技巧
1肉餡中加入少許水沿一個方向打勻。成品會更加嫩滑。 2火候不能太小,中大火快速定型,上色能更好的鎖水。 3為能更易成型,可適當加入蛋清,澱粉,麵粉。 4調好的餡可製成小餅冷凍成半成品,吃前煎,炸,烤都可以。
雞胸: 2塊, 澱粉: 少許, 各種調味料: 少許
1雞胸切小塊,壓成泥,加入五香粉,澱粉,鹽等調味。
2熱鍋加油,中大火將肉餡煎炸3-5分鐘成型裝盤。
3肉餡整型,冷凍製成半成品
1肉餡中加入少許水沿一個方向打勻。成品會更加嫩滑。 2火候不能太小,中大火快速定型,上色能更好的鎖水。 3為能更易成型,可適當加入蛋清,澱粉,麵粉。 4調好的餡可製成小餅冷凍成半成品,吃前煎,炸,烤都可以。