原料
小龍蝦: 約30隻， 郫縣豆掰醬: 2勺， 海鮮醬: 1勺， 豆豉醬: 1勺， 眉州麻辣香鍋料: 2勺， 蒸魚豉油: 1勺， 生抽: 2勺， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 八角: 1個， 桂皮: 適量， 紅酒: 1碗， 香芹: 少許， 香葉: 2片
步驟
1清洗小龍蝦，用小刷子把肚子上的髒東西刷乾淨，清水沖洗。
2備料。自製醬料，海鮮醬、豆豉醬、蒸魚豉油和眉州麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調好。
3熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。
5再放入小龍蝦煸炒幾下。
6加入調好的自製醬料、少量生抽和白糖繼續煸炒。
7倒入一小碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7-8分鐘。紅酒沒過小龍蝦一半即可，中途翻炒一下。
8大火收汁，適當留一點湯汁，關火撒少許香芹出鍋。
9成品！一定要蘸著湯汁吃，美味！
10完成品！各種醬料已經含有鹽了，所以這道菜不用再額外加鹽和雞精！
