原料
派餡料:: , 新鮮車厘子(去核,切4等分): 480G, 糖: 80G, 雞蛋(打成蛋液): 1個, 派皮:: , 低筋麵粉: 250G, 糖: 40G, 牛奶: 140ml, 液體黃油: 25G, 酵母: 7G, 鹽: 1G
步驟
1製作方法: 烤箱180度,25-30分鐘 烤箱預熱180度。
2準備工作: 廚師機裝上「彎勾頭」(備用) A.低筋粉與糖混合(備用) B.將溫牛奶、液體黃油、酵母混合(備用)
3將A與鹽加入廚師機中,製成光滑麵糰。
4第一次醒發:麵糰上覆蓋保鮮膜,溫處醒發,至體積增大1倍。
5第二次醒發:麵糰排氣,蓋上微濕潤的毛巾,再次醒發1小時,至體積增大1倍。
6先將2/3的麵糰,擀成派底。去除邊角料,確保能完全放入模具內。
7將剩餘1/3麵糰,擀成派皮。用圓形蓋子,隨意壓出幾個洞。
8將車厘子與糖拌勻,倒入酥塔模具內。(也可購買百利車厘子罐頭代替)
9在派皮周圍均勻塗上蛋液,蓋上派皮頂,去除邊角料。
10放入烤箱下層,烘烤25-30分鐘,表面呈金黃色即可。
小技巧
如果不是用矽膠模具,而是金屬模具記得用黃油擦好後篩層薄粉哦~防粘的工作是必須的喲!