原料
五花肉: 500克， 韭菜: 300克， 生抽: 1勺， 香油: 2勺， 鹽: 2勺， 老抽: 1勺， 雞精: 1勺， 雞蛋: 1個， 五香粉: 1勺， 蔥: 1根， 姜: 三片， 蒜: 兩瓣， 餃子皮: 一斤
步驟
1所有材料洗凈，韭菜放通風處，晾乾水分。
2蔥姜蒜和五花肉一起剁碎，這樣後面吃起來姜蒜的口號也少一些。之後加香油，鹽，雞精，生抽，老抽，五香粉，雞蛋攪勻，放一邊可以入入味。
3韭菜儘可能切小碎，撒鹽腌一下可以把裡面的水逼出來，然後把水分擠干。如果自己和面，可以把水倒進麵粉里，麵皮就會帶青綠色。
4肉餡和韭菜攪拌均勻。
5用備好的餃子皮就可以包了，如果是外面買的餃子皮，最好備一碗水，包的時候在內側邊緣沾點水擦一下，這樣比較好封口，不容易散。
小技巧
1.其實調味料多少最好自己把控，放雞蛋可以讓肉更鮮嫩，肉餡一定不能忘了放鹽。2.煮餃子燒開了水放進去，等再開加冷水，加個四五次差不多就熟了，沒有把握的話可以夾開個餃子試試。
