原料
菠蘿包主體麵糰: ， 雞蛋液: 1/2個， 高筋麵粉: 150克， 水: 70克， 奶粉: 10克， 酵母: 2克， 糖: 35克， 鹽: 適量， 黃油: 15克， 菠蘿包酥皮: ， 雞蛋: 1/2個， 低筋麵粉: 50克， 糖: 25克， 奶粉: 10克， 鹽: 適量， 黃油: 30克
步驟
1配方和配比以及用料我都是按照君子老師的菜譜進行的 所以在這裡不多加介紹了 大家可以去看一下君子老師的菠蘿包配方（嘿嘿 小小偷個懶）
2將除鹽和黃油以外的材料放在一起攪拌均勻 常溫發酵制2.5倍左右 放入黃油和鹽繼續攪拌 再次發酵
3手指按壓內部 不癟 說明已發酵成功 將麵糰排氣備用
4按四等分 分開備用 醒面15分鐘左右
5製作菠蘿包 酥皮 沒仔細看老師的說明（失敗了）感覺不夠酥脆 下次重來 （不要用打蛋器 這樣酥皮做好會不脆 用筷子攪拌均勻即可）
6酥皮拌勻至不粘手就可以放在一邊備用了（粘手的話 適量放些低筋麵粉 別放太多）
7將酥皮放置在麵糰上 醒至2.5倍後 塗上蛋液
8這裡想要強調的是 最好等面醒好後 再在酥皮上用小刀刮出菠蘿紋 不然會裂開的（前車之鑑）估計本人製作的方式方法也有誤 不過 感覺還是醒好面在上紋路比較好些
9烤箱預熱後 180度 15分鐘左右即可 上了糖霜 看著美美噠
小技巧
做了4個 真正成功的也就一個吧 其餘的紋路刻的太深 烤制的時候都裂開了 朋友們在製作過程中 最好看仔細菜譜上的介紹在下手 本人就是最失敗的例子 沒看清菜譜 盲目行動 失敗了大家一定要按照菜譜的步驟來啊
