原料
鮮奶: 250毫升, 細砂糖: 30克, 乾燥的茉莉花: 8克, 動物鮮奶油: 140克, 吉利丁片: 2片, 朗姆酒: 2毫升
步驟
1將牛奶、乾燥茉莉花、細砂糖煮沸後,悶5分鐘。
2用篩網過濾
3將吉利丁片用冰水泡軟,放入過濾後的液體中,攪拌均勻。
4將奶油打發至有明顯紋路,倒入並攪拌均勻。
5再倒入朗姆酒,攪拌均勻。
6將所有攪拌好的液體過篩
7倒入容器,放入冰箱冷藏。
小技巧
這道甜品用的是乾燥的茉莉花或茉莉花茶葉,切記茶葉與鮮奶、細砂糖一起煮沸後,必須悶5分鐘後才能入味。 加動物鮮奶油之前,煮好的材料必降至室溫,以免造成油水分離的狀態。