原料
蛋黃: 8個， 細砂糖: 45克， 玉米澱粉: 15克， 檸檬汁: 數滴， 香草精（可不放）: 數滴， 蛋黃: 4個， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 細砂糖: 20克， 低粉: 80克， 香草精: 數滴， 蛋白: 4個， 細砂糖: 30克， 檸檬汁: 數滴， 淡奶油: 120克， 奶酪（可不放）: 30克， 細砂糖: 20克， 朗姆酒: 幾滴
步驟
1先做虎皮部分：準備金色烤盤，鋪好錫紙包裹
28個蛋黃加45克細砂糖，用電動打蛋器攪打，最少攪打十分鐘以上，足以確保蛋黃被打發，顏色明顯變淺，體積有膨脹，為淡黃色，提起打蛋頭，流淌下來的蛋黃糊有痕跡，這時候才是打發的。如果你打發不夠，可能不會產生虎斑紋，就是一張烤蛋皮。
3一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態
4打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合
5然後將攪拌好的虎皮蛋黃糊倒入已經準備好的烤盤中，烤箱提前預熱200度（如果你的烤箱存在低溫或者高溫，請適當調整，以最接近200度的溫度烘焙10分鐘）烤箱上下火，中下層，觀察產生虎斑紋達到滿意的上色即可，不用拘泥時間，烤的金黃的虎皮，但不要過份烘焙，太干硬的話就脆了，這張虎皮基本廢了。一卷會開裂
6烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了，將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻
7接下來製作戚風蛋糕，根據戚風蛋糕做法，製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙的8寸方烤盤，抹平
8將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻
9把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
10在動物性淡奶油里加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。
11先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）
12將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油
13在將要捲起來的一端，用刀在如圖所示的位置切一刀，不要切斷。這樣蛋糕能更方便的捲起來
14將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。可以參考肉鬆蛋糕卷（點這裡進入）里的方法，用擀麵杖幫助蛋糕捲起來
15最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，就可以切開吃了哈
小技巧
1、虎皮蛋糕卷，其實就是普通的蛋糕卷加上一層「虎皮」。製作虎皮蛋糕的時候，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200度的高溫烘烤，使蛋黃受熱變性收縮，就會出現美麗的「虎皮」花紋了。 2、虎皮蛋糕烤的溫度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度（成品圖上的虎皮上色比較淺，如果你喜歡深色的有焦黑斑點的虎皮，可以適當多烤一會兒），就要及時取出來，否則，一不小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3、蛋糕的夾餡，除了用打發的淡奶油，也可以用蛋黃奶油霜（點這裡進入），製作出來的蛋糕卷也是十分的可口哦。 4、這個配方的分量，是烤一個8寸的方烤盤（也就是直徑約為20厘米的正方形烤盤）的分量。如果用較大的烤盤，可以自行調整配料的分量。 5、最後要說一句，儘量用平底的烤盤來製作虎皮，有些烤盤的底部有很明顯的凹凸，用來做虎皮效果不太好。 6、如果將虎皮鋪在錫紙上時，虎皮容易粘錫紙的話，可以嘗試在虎皮出爐前，降低溫度到170度將虎皮多烤幾分鐘，使虎皮的表皮散發掉多一點的水分，就會不那麼粘了。
