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原料
墨魚: 100g, 青口貝: 10個, 海蝦: 6-8個, 扇貝: 4個, 番茄: 1顆, 紅椒: 1顆, 青豆: 100克, 洋蔥: 1/2顆, 大蒜: 10粒, 西芹: 少許, 檸檬: 1/4顆, 藏紅花: 少許, 西班牙大米: 100克, 高湯料: 1L
步驟
1橄欖油倒入鍋中。
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2倒入切好的洋蔥碎,翻炒1分鐘,洋蔥變透明後加入切好的紅辣椒和番茄翻炒,翻炒至番茄出汁。
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3倒入切碎的大蒜。
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4加入切好的墨魚,翻炒一分鐘左右。
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5加入西班牙大米,翻炒。
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6加入藏紅花和500ml高湯。
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7燒乾一點點湯汁後,再次加入500ml的高湯汁。
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8加入青豆、蝦仁。
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9加入青口貝和扇貝,等待收汁,這時候可以反覆試一試米飯的生硬程度,自己覺得合適的話,那就OK了。
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小技巧
a. 關於藏紅花,一般的藥店就有賣,或者三元里市場的調料店可以買到; b. 高湯的話,最好是魚類熬制的湯,如果沒有,最不濟就用半塊濃湯寶; c. 烹飪時注意受熱均勻,可時不時移動平底鍋,讓其受熱; d. 西班牙大米的話,在Tastespain進口食品店可以買到。