原料
西紅柿: 2個， 洋蔥: 1個（西紅柿：洋蔥＝6：1）， 蒜頭: 4～5個， 牛至葉: 1小勺， 黑胡椒粉: 1小勺， 羅勒: 1小勺， 高筋粉: 70g， 低筋粉: 30g， 馬蘇里拉芝士: 120g， 酵母: 3g， 糖粉: 5g， 奶粉: 4g， 40度溫水: 65g， 橄欖油: 6g， 鹽: 少許， 自製披薩醬: 一大勺， 青椒: 半個， 火腿: 適量， 香腸: 適量
步驟
1西紅柿用開水燙一下，撕下外皮再切碎；洋蔥、蒜頭切碎
2鍋燒熱，下20g黃油
3黃油融合後，下蒜蓉、洋蔥炒軟了，再下西紅柿，繼續炒
4西紅柿出水後，下黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒，改小火煮15分鐘
5水干後，盛起備用。（用不完的披薩醬可以放冰箱冷藏3～6天，做意粉的醬汁也不錯~）
6除橄欖油外的所有材料混合成麵糰，不斷的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄欖油，繼續揉到擴展程度，外抱一塊保鮮膜，放室溫發酵
7發酵制2～3倍大，做的當天溫度大概有26度，放了有2小時才發好
8麵糰發酵時，可利用時間把馬蘇里拉芝士刨成絲、青椒、火腿切丁、香腸切好片，備用
9麵糰發酵好後，取出揉搓一會，排掉裡面的空氣，再在案板上蓋上保鮮膜醒發30分鐘
10取出醒發好的麵糰，用擀麵輥擀成圓形
11用叉子在離餅邊緣2裡面的地方插上小洞，防止烘烤的時候餅底鼓起
12在餅胚上抹上橄欖油。這個時候也同時在披薩盤裡抹上一層橄欖油，把餅胚放到盤裡
13在餅胚上均勻地抹一層自製的披薩醬
14撒上一層馬蘇里拉芝士
15擺上青椒丁和火腿丁
16再撒上一層馬蘇里拉芝士，鋪上香腸片
17放入預熱的烤箱200度，15分鐘。取出再撒上一層馬蘇里拉芝士，繼續烤3分鐘就可以出爐了
小技巧
1、做披薩餅底一定要用橄欖油，這樣烤出的披薩餅才會外脆里軟，非常可口。 2、在披薩餅上鋪配料一定要先肉後菜，每鋪一層肉或菜就要鋪一層芝士，這樣出來的口感才最好。 3、披薩醬不可或缺!強烈推薦～！
