原料
蝦: 若干， 姜: 適量， 獨蒜: 2個， 料酒: 適量， 白糖: 小半勺， 生抽: 1勺， 蔥: 一根
步驟
1先清洗蝦。如圖的樣子把蝦頭的須跟尖利部位剪了。再從蝦頭跟蝦身交接的背部位置，就是我圖中牙籤那個位置，用剪刀把背部剪開，一直剪到尾部（因為這樣蝦才入味，而且好剝蝦殼）。接著就如圖的樣子把蝦線挑了。確實有點麻煩，要有耐心哦。全部蝦都處理好了之後就倒入料酒腌上半小時。姜蒜直接剁成蒜蓉，薑蓉。這裡姜、蒜的比例是1：3。蔥切段備用。
2熱油鍋，油要比炒菜的多。然後把蝦一個個放進去，不要用倒啊，因為腌過碗底會有很多水。中小火，加入點鹽慢慢的油拋，注意要隨時翻面。直到蝦金黃色的樣子變小火，倒出多餘的油，留炒菜少點的油在鍋里，蝦還在鍋里哈。緊接著就把薑蓉、蒜蓉倒在鍋中間炒，把蝦分到鍋邊。很快蒜蓉有點變金黃的樣子就把蝦跟蒜蓉混著炒，這會可以變中火，接著再撒上生抽，加入白糖翻炒，再放進蔥段炒出味就好了。
3直接出鍋擺盤就好。
小技巧
做這道菜一定要掌握好火候，注意觀察蝦的顏色，因為很容易焦了。蝦做出來很香，我是連殼都吃了?
