原料
大對蝦: 8隻， 食用油: 適量， 姜: 適量， 蒜: 4瓣， 番茄醬: 4勺， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 3勺， 鹽: 適量， 香蔥: 1根
步驟
1大對蝦洗凈後，剪去頭部須、槍
2將對蝦從中間開背，推薦由蝦背部中間入刀，去除黑線
3大火起油，油要多點兒，炸至對蝦表面起酥、泛紅趕緊撈出，放旁邊瀝干油。重新起油，放薑末、蒜末炒香，加入4勺番茄醬，將瀝干油的對蝦放入，使每隻蝦都裹勻番茄醬，再放3勺白糖，順鍋邊倒入適量料酒、生抽，翻炒均勻，再倒入半碗溫水，大火燒開後轉小火燜一下，湯汁油亮、濃稠出鍋，盛盤後撒切好的香蔥點綴
