原料
黑芝麻: 適量， 油皮:中筋麵粉: 150克， 豬油: 55克皮+60克酥， 油皮:糖粉: 30克， 油皮:水: 55克， 油酥:低筋麵粉: 120克， 蛋黃: 16個， 多種餡料: 500克， 蛋黃液: 1個
步驟
1做油皮，油酥，先用筷子將所有材料攪拌好，帶上一次性手套揉半小時，分別用保鮮膜蓋好鬆弛半小時左右
2鬆弛油皮油酥時開始分餡料，看自己喜好選擇（我選的抹茶蓮蓉，黑芝麻，豆沙，原味蓮蓉）
3用錫紙墊著放上16個鹹蛋黃，抹上油入烤箱180°5分鐘，待冷卻後用餡料將蛋黃包裹搓圓
4將油皮油酥分別分割16份
5用油皮麵糰將油酥包裹起來，如圖，球狀的為油酥，扁狀為油皮
6包好的麵糰用擀麵杖擀成長條狀再捲起來，用保鮮膜蓋起來鬆弛半小時，再擀成長條再捲起來鬆弛20min。
7將兩頭壓扁對摺，再壓扁，擀成圓皮，將先前的餡料包裹起來，搓圓。如圖收口處朝下放置，刷上一層蛋黃液，入烤箱175°10分鐘
8再拿出來刷一層蛋液
9撒上芝麻，入烤箱，175°20分鐘
10烤好後出鍋啦
小技巧
油皮油酥要揉到位
