原料
糯米: 400克， 荷葉: 2張， 香菇: 8朵， 臘腸: 1根， 瑤柱: 12顆， 雞腿肉: 兩隻， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 老抽: 適量， 糖: 適量
步驟
1糯米先提前泡3個小時，最後一個小時建議把清水濾掉，倒入泡香菇的水，讓糯米吸收香菇的香味。最後蒸之前，加入適量的鹽和生抽調味。
2我選用小香菇，比較香，先用開水燙一下，再換水泡，泡香菇的水留用。香菇泡軟後剪成條狀，加糖炒香，備用。
3雞腿去骨，肉切塊。加入料酒、老抽、生抽、糖、油、胡椒粉，腌制一個小時。下鍋爆炒，加水煮熟，備用！
4臘腸用熱水燙過後去腸衣，瑤柱洗乾淨泡軟。一起炒香備用。
5在蒸籠上鋪一張荷葉，把糯米平鋪蒸熟，水開後蒸20分鐘，喜歡濕軟口感的可以多蒸10分鐘。
6在荷葉上抹上油，把糯米和餡鋪上，再蓋上一層糯米。雞肉的汁水不要浪費，澆到糯米上面。
7上鍋蒸15分鐘，就OK啦！如果暫時不吃，可以包好就放在冰箱裡面，想吃的時候再拿出來蒸20分鐘就好了！
8我喜歡這種粒粒分明的口感！
9大功告成！滿滿的都餡，棒棒噠！
小技巧
1、香菇加糖炒是因為它特別吸味，容易變咸，先讓它吸收甜味就不至於太咸。 2、荷葉我用開水燙一下，再泡軟。 3、內餡和鹹度可以根據自己的喜好進行調整。一百個人手下有一百種口味的糯米雞。
