原料
雞蛋: 4隻, 低粉: 60克, 糖粉1: 25克, 糖粉2: 65克, 可可粉: 5克, 水: 35克, 植物油: 35克, 巧克力: 30克, 黃油: 10克, 椰蓉: 適量
步驟
1蛋黃、蛋白分離
2蛋黃加糖粉1,水,油,混合均勻
3篩入低粉,可可粉,混合均勻
4蛋白中,分3次加入糖粉2,打發至硬性發泡(圖中還未至硬性)
5打發的蛋白分三分之一至可可糊中,切拌均勻
6將拌勻的麵糊,全部加入蛋白糊,切拌均勻
7將麵糊倒入紙杯模具中,烤箱160度預熱之後,上下火烤30分鐘
8黃油和巧克力隔水融化,塗抹在杯子蛋糕上,再撒上椰絲
小技巧
紙杯中,麵糊可以倒至8~9分滿,這樣出來的杯子蛋糕比較飽滿