原料
圓茄子: 1個， 肉餡: ， 水澱粉: ， 蒜 尖椒: ， 耗油: ， 雞蛋:
步驟
1茄子洗凈 切開 挖出裡面的茄肉 茄子邊緣就出一定的厚度
2把挖出的茄肉切碎 於剁好的肉餡拌在一起調味 最後加入一個雞蛋 攪拌均勻
3把調好的餡放入 茄子裡 蓋上茄蓋 放盤子裡 上蒸鍋蒸20-30分鐘左右蒸至茄子裡外全熟 （蒸好的茄子盤子裡會滲出一部分汁水 ）
4另起炒鍋放適量油 燒熱 放入大蒜碎 尖椒碎 煸香 倒入之前蒸茄子滲出的汁 加入適量耗油 鹽 雞精調味 最後放入水澱粉收成濃汁澆到蒸好的茄子上 再用刀將茄子四邊劃開 即可
