長茄子: 1條， 臘腸: 1截， 蚝油: 1勺
1茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷
2．臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片
3．將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蚝油；鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可
1．最好選長茄子，形狀比較好看； 2．茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型； 3．臘腸儘量切薄，否則不易塞入茄子； 4．不要蒸太久，不然茄子容易變色。
