原料
花蛤: 2斤， 蔥姜蒜: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 香菜: 適量， 青椒: 一個
步驟
1 首先處理花蛤，買來的花蛤泡在水裡倒入油和鹽吐沙，吐的差不多了晃動盆體多淘幾遍。花蛤一定要淘洗乾淨，不然真的炒出來會變成花蛤炒泥！！！
2 大火把鍋燒熱，倒油，蔥姜蒜爆香後，放入花蛤。
3 倒入適量料酒翻炒幾下，然後倒入生抽和一點點老抽，繼續翻炒幾下。如果鍋里液體很少了，可以適量加點熱水。
4 然後，重點來了！！！調至中火，蓋上鍋蓋，約半分鐘到一分鐘後，打開鍋蓋，花蛤大部分開口都開好了。
5 加入青椒，鹽和一點點糖，青椒炒至斷生後加入香菜，翻炒兩下出鍋！！
