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原料
花蛤: 一斤, 干辣椒: 適量, 蒜: 適量, 洋蔥: 一個, 香菜: 適量, 蒜蓉辣醬: 一袋, 花椒: 適量, 麻椒: 適量, 香葉: 兩片
步驟
1花蛤買來後當淡鹽水吐沙。兩個小時左右。水裡也可以放兩滴香油
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2水燒開後放入花蛤,見花蛤開口後撈出不要煮太久。這一步很重要、因為焯水花蛤也會出沙的。
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3用冷水沖洗。因為花蛤的表面會附著沙子。洗乾淨之後備用。
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4洋蔥切塊,花椒,辣椒等放碗里備用。蒜拍扁備用
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5鍋里多放些油放入花椒等炒香然後放入蒜蓉辣醬炒出紅油。之後放洋蔥炒香
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6再放花蛤不要放鹽會很鹹的。蒜蓉辣醬可是有鹹味的。如果口重的話放一點生抽也是可以的。炒個一分鐘左右放香菜就可以出鍋了。
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