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原料
霉千張: 170克(清水稍微沖洗), 金華火腿: 30克(切小條狀), 小米椒: 1個(洗凈切小片), 菜籽油: 15克, 鹽: 4克, 清水: 少許
步驟
1這就是剛從市場買回來的霉千張,聽婆婆說她小時看到的千張是用稻草捆綁的,現升級了用塑膠圈,我倒是覺得用稻草捆綁比較古樸
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2稍微用水沖洗一下然後切成1cm左右厚的小段放入盤中
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3撒鹽。婆婆說小時候家裡很窮,蒸之前會給上面撒足夠的鹽,為的是能多吃幾頓,可想那個時候的溫飽問題和健康是多麼不成正比
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4用小勺舀起菜籽油澆在上面
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5切好的火腿條擺放在霉千張上
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6加入適量的清水,切好的小米椒放在火腿條上
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7鍋中燒開水,上鍋中火蒸10分鐘就關火
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8蒸熟後盤中會有少量的水分,不要倒掉,出鍋涼涼就會被霉千張吸掉
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9端上桌,嘗嘗這久違的味道?
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小技巧
蒸的時候水不能加太多,否則會溢出來 喜歡咸、辣還可以根據自己的需求適當加點 放菜籽油口感更佳