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原料
胡蘿蔔: 半根, 藕: 半截, 豬裡脊: 1小塊, 蛋清: 2個(根據菜量), 玉米澱粉: 適量(5克左右), 麵粉(中筋): 兩大勺(白瓷勺), 鹽: 適量, 生抽: 適量(滴幾滴就夠), 辣椒面(可選): 適量, 花生油: 適量
步驟
1三種主要食材:藕,胡蘿蔔,豬裡脊肉末
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2胡蘿蔔擦絲
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3鍋里倒入一丟丟油,把胡蘿蔔絲稍微煸炒一下,出鍋晾涼備用
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4藕擦絲,擠干水分
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5三種主要食材放入一個大碗里,方便加輔料和攪拌
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6依次加入幾滴生抽,5克左右玉米澱粉,一丟丟白鬍椒粉,辣椒麵,兩個蛋清,2~3大勺(最普通的喝湯的白瓷勺)麵粉,適量鹽,攪拌均勻
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7鍋里倒入少許花生油,加熱,把拌勻的食材揪成一小塊一小塊入鍋煎,兩面煎至金黃即可。
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小技巧
個人覺得不放辣椒,少放鹽更好吃,更能突出食材本身的鮮香~