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原料
豬裡脊: 750g, 燉肉料: , 鹽: 20g, 料酒: 少許, 香葉: 2片, 桂皮: 1片, 茴香: 1小撮, 姜: 3片, 蔥白: 2段, 醬油: 40g, 炒肉用料: , 老抽: 15g, 白糖: 35g
步驟
1豬裡脊肉切成約8*10cm的小方塊,洗凈
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2飛水~
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3抄好的裡脊肉,洗凈放入高壓鍋內,加入所有的燉肉料和水(水沒過肉即可)。壓16-18分鐘。時間不宜過長或過短,時間太短肉較硬;太長則太軟,都不宜於撕成肉絲。
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4取出壓好的肉,稍晾涼就可以開撕了!嫌麻煩可以用勺子壓成粗絲,我家有三歲的孩子,所以選擇用手撕的稍細的肉絲。這個過程比較考驗耐心!
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5撕好的肉絲!
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6這一步可以省略!喜歡絨絨的感覺,就放入保鮮袋捶打下 ,再抓送!
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7放入麵包機,加入老抽和糖。選擇果醬模式~1小時20分鐘後,等機器晾涼,再選擇和面模式20分鐘。
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8取出,晾涼~就可以密封起來啦!建議密封保存,再冰箱保存大約能放一周左右!
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小技巧
如果沒有麵包機 ,可以選擇用不粘鍋小火翻炒!畫z字翻炒~不過,比較累胳膊~越炒絨絨越鬆軟!還是挺享受過程滴~喜歡細細絨絨的可以用料理機打一下~