原料
新鮮竽頭: 500g， 花生油: 適量， 白砂糖: 150g， 水: 65g， 香菜: 少許， 紅糖: 50g
步驟
1竽頭洗凈削皮
2切成5公分厚長條，切工是我的弱點，請忽略、請別笑我....
3用乾淨沒水的不粘鍋，在鍋里倒入適量的花生油，儘量可以泡過竽頭的量，用中火炸至金黃撈出
4撈出瀝干，煱倒出花生油，用熱水把鍋洗乾淨
5倒入水煮開
6倒入糖用小火慢煮，煮成糊狀
7糖煮到發泡，提起糖漿有絲狀，糖就煮好，關火，放入竽頭加上香菜不停的反著糖讓竽頭均勻的粘住，使糖慢慢變沙變白
8成品美美滴，外脆里嫩，非常美味
小技巧
芋頭一定要炸成金黃色，外脆脆的 糖可以全用白糖做出來更雪白 煮糖一定要用水火
