原料
牛腱子: 5斤, 李錦記特級生抽: 500g, 李錦記豆豉香辣醬: 160g
步驟
1牛肉清洗乾淨,慮干血水。 切8~10厘米左右見方的塊
2500g生抽,160g豆豉香辣醬,放進容器拌勻
3將慮干水的牛肉放進容器浸泡 12小時以上(我是頭條晚八點泡上的,第二天上午十點開始做)
4鍋起中火, 將牛肉和調料全部倒入鍋中, 不斷翻動 至開鍋,調成小火 鍋蓋蓋
5每十分鐘翻動一次 中間千萬不要加水 約一小時後,用筷子可以輕鬆扎過牛肉, 此時湯汁剩的也不多了 關火,盛出,可用原湯再泡一段時間
6冷藏儲存,切片即食
小技巧
調料很簡單,整個過程不要放一滴水,不要擔心湯少,不要擔心鹹淡不夠再放鹽,生抽和醬足夠足夠了!