原料
花甲: 兩斤， 薑絲: 適量， 蒜沫: 適量， 朝天椒絲: 適量， 大青椒: 適量， 大蔥絲: 一根， 料酒: 三勺， 郫縣豆瓣: 兩勺， 鹽: 半勺， 香醋: 一勺， 醬油: 兩勺， 白糖: 半勺
步驟
1先要讓花甲吐沙，大蔥姜辣椒切絲，蒜切沫。
2小蔥切段
3大青椒隨意切切，不規則條狀
4水燒開，放三勺料酒，花甲放進去30秒，微微張口，撈出，再用乾淨水沖兩遍，瀝干水。
5鍋里放油，蒜沫下鍋炒香，放薑絲朝天椒絲炒香，郫縣豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，兩勺醬油，翻炒均勻，放大青椒炒，半勺鹽，炒均勻。
6放小蔥段，起鍋。
小技巧
1.沒有吐沙的花甲拿回家，放水，撒鹽和香油，稍微多點，至少兩小時沙子會吐出來。 2.這裡勺子統一是普通不鏽鋼勺的量，不是瓷湯勺。
