原料
花甲: 1kg， 干辣椒: 適量， 剁辣椒: 少許， 姜、蒜: 少許， 鹽: 少許， 蚝油: 2勺， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 大蒜葉: ， 雞精:
步驟
1⒈將花甲洗乾淨後，放入沸水中煮至開口，撈起用涼水沖洗（避免有沙子）。沸水中放入幾片生薑，少許鹽，一勺料酒。
2⒉將姜、大蒜、辣椒切碎，大蒜葉切段備用。
3⒊熱鍋放入少許油，把薑片、蒜炒香，放入剁辣椒繼續翻炒，接著倒入鹽、料酒、生抽、蚝油、雞精、辣椒後倒入少許水後待燒開。
4等湯汁燒開後倒入晾乾的花甲翻炒幾分鐘，放入大蒜葉，翻炒幾下就可以出鍋啦！
小技巧
花甲不要炒太久，肉會老殼會脫落。跟殼一起，能沾點湯汁更美味。還有調料里都有鹽，所以加鹽的時候不要加太多，一點點就夠了。
