原料
麵粉: 200克, 開水: 80克, 冷水: 40克, 植物油: 一匙, 麵粉: 20克, 油: 40克, 花椒粉: 5克, 鹽: 5克, 孜然粉: 5克
步驟
1將麵粉加開水攪拌成小麵疙瘩再加入冷水拌勻,最後加入植物油揉成光滑柔軟的麵糰,蓋上濕布或保鮮膜醒20分鐘
2取一小碗,將油酥裡面的所有料放在一起,調勻備用
3將醒好的麵糰擀成約0.1厘米厚的長方形大片
4在上面均勻刷上油酥
5用刀將面片切成每個約2厘米寬的條
6每四、五條為一組,稍拉長
7扭轉,以一頭為中心盤起
8盤好
9用手壓平
10鍋內加油,放入盤絲餅,兩面煎熟即可
小技巧
1.在合面時加一點油進去使麵糰不沾手更容易操作; 2.油酥裡面的調味料可以根據自己的喜歡加減,也可以加一點辣椒粉,或者只加花椒粉。